南和东薛屯老拐肉食店

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南和美食
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南和历史悠久,人杰地灵,地理环境优越,顺水河、沙洺河、澧河、溜垒河诸水穿其境。“泉清而甘醇,土膏禾茂。”自然条件得天独厚,素有“鱼米之乡”和“北国小江南”之称。
  由于南和水资源丰富,水产品种类也很繁多,据史料记载,仅澧河中就有各类鱼种上百。“和阳(南和)食粮不愁菜,顺手河里把鱼逮。”就是大唐名相宋璟回乡也要去河里抓鱼让母亲炖之。鱼的吃法很多,酥鱼是最普通最简单的,但同时又是不好制作的一种,因为人们喜欢吃,千百年就这样流传下来。
  南和县郝桥镇东薛屯村与河为邻,酥鱼是这里的传统名吃,而“老拐酥鱼”更是这里的金字招牌。“老拐”名叫薛秀民,1963年出生,3岁时足部烫伤留下残疾而被外人送号“老拐”。在注重传统的同时,他又加以改进。薛秀民知道,要做出人人想吃,人人爱吃的好酥鱼,仅仅有好的配方和精准的火候控制还不够,做出好口味酥鱼的必需要有上好的活鱼和上好的辅料。因此他对进料制定了严格的标准,不达到标准坚决不进。
  为使酥鱼的鱼香口感得到进一步的改善,薛秀民还不断请人品尝自己的酥鱼给自己“找别扭”。在请人品尝自己的酥鱼的同时,他还积极观察市场,只要有新品牌的酥鱼上市,他都会最先买回和工人们一起观其色,品其口感,细细品评其优缺,对照改进自己的酥鱼。
  薛秀民做鱼不偷工减料,不弄虚作假,做出的“老拐酥鱼”,无论色、香、味,还是口感和营养都特别独特。独特的酥鱼为他招徕更多的顾客。有不少人从几十里外专程来买他的“老拐酥鱼”,如遇假日销售高峰,他店前还常常排起买鱼长龙。不少吃过薛秀民酥鱼的人这样说:“他的酥鱼看起来是一条鱼,鱼形完整,但骨酥刺烂,鱼肉鲜香,口感味道独特,一开始是冲着这鱼的特色和名气,吃了一段时间后,似乎上瘾了,隔几天不吃一条心里就想得慌。”
  后来薛秀民对“老拐”商标进行了注册,“老拐酥鱼”也因此而得名。
南和东薛屯老拐肉食店-1.jpg

11 个评论

落水花无意  助理  发表于 2020-3-1 23:34:50  | 显示全部楼层
我先赞一个吧,看着都香,我饿了...

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liyuanjia1  实学生  发表于 2020-3-1 23:54:53  | 显示全部楼层
等疫情过去 了,我第一时间去尝尝.....

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米盐闫ˉ飞  实学生  发表于 2020-3-2 12:53:44  | 显示全部楼层
香...香.....香.......我现在么钱,让赊账吗?让的话,我看看去

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743710023  实学生  发表于 2020-3-4 11:03:36  | 显示全部楼层
南和美食,就这几个菜啊,菜不多,看着不错,不知道好吃不

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田小班  助理  发表于 2020-3-4 15:57:11  | 显示全部楼层
这个美食是怎么发布的楼主,能教教我吗?

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美丽的阿修罗坷  实学生  发表于 2020-3-7 01:10:24  | 显示全部楼层
有活动没有,有活动了,通知我,第一时间赶到

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久久清晨i  实学生  发表于 2020-3-7 13:47:58  | 显示全部楼层
香...香.....香.......我现在么钱,让赊账吗?让的话,我看看去

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飞蛾慕yui  实学生  发表于 2020-3-8 04:38:50  | 显示全部楼层
这个美食是怎么发布的楼主,能教教我吗?

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狐说笆道  实学生  发表于 2020-3-8 20:19:26  | 显示全部楼层
香...香.....香.......我现在么钱,让赊账吗?让的话,我看看去

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